• Istituto tecnologico “Einaudi” (I.S.I.S. Ceccherelli-Einaudi di Piombino (LI))

Nel Laboratorio per l’occupabilità ColLABORando questo laboratorio risponde all’esigenza di coprire il fabbisogno formativo relativo all’acquisizione di conoscenze e competenze nel campo del TURISMO ESPERIENZIALE. Il laboratorio fa parte dello SMARTSET Turistico e quindi sarà in relazione con i laboratori degli Istituti omologhi presenti in altre scuole (Follonica). Esso si concentrerà maggiormente sul turismo dei “cammini” Il laboratorio si caratterizzerà come una vera e propria agenzia di marketing e promozione territoriale e pertanto oltre a gestire banche dati delle varie risorse disponibili sul territorio impegnerà gli studenti nella progettazione di itinerari tematici, promuoverà dei sightseeng tour, dei My tour personalizzati, dei sistemi di marketing interno e di ascolto e responsabilizzazione dei cittadini per favorire l’accoglienza e anche piccoli prodotti da offrire ai turisti per promuovere loro tramite il territorio (souvenir) In questo senso anche un piccolo FABLAB è utile perché consente di produrre oggetti di varia natura e prima ancora di progettarne le fattezze.

• Istituto professionale servizi “Ceccherelli” (I.S.I.S. Ceccherelli-Einaudi di Piombino (LI))

Nel Laboratorio per l’occupabilità ColLABORando questo laboratorio risponde all’esigenza di coprire il fabbisogno formativo relativo all’acquisizione di conoscenze e competenze nel campo dell’ENOGASTRONOMIA intesa non solo come prodotto, ma anche come processo e cultura. Pertanto alla strutturazione della cucina, già incorso di strutturazione, si intende affiancare una specie di “Piazza dei sapori e dei processi” che consenta agli stakeholder del territorio di apprendere, attraverso soluzioni multimediali e schermi avanzati, ma anche mediante manifestazioni organizzate di degustazione ad hoc, le modalità con cui produrre i cibi e le bevande tradizionali, la maggior parte dei quali prodotti da aziende locali, così da ottenere un effetto indiretto sul turismo enogastronomico. La tecnologia di cui si apprenderà l’uso è quella utilizzata per la gestione dei servizi di ristorazione e di prenotazione, di check-in e check-out dei tavoli, di carico e scarico da magazzino (tali applicativi sono utilizzabili su tablet in ambiente wifi collegati a stampanti ricevi-ordine). Alcune delle attività previste, da realizzare a pagamento, consentirebbero peraltro di alimentare virtuosi meccanismi di autofinanziamento del laboratorio stesso.